Alcuni metodi di preparazione, lavorazione e conservazione dei cibi possono influire sul rischio di tumore.
Le evidenze a oggi più convincenti riguardano le carni conservate con metodi di affumicatura, salatura e uso di
conservanti. Il sale è importante per la salute dell’organismo ma i livelli di cui necessitiamo sono sensibilmente
inferiori a quelli consumati in media dalla popolazione.
Studi recenti hanno confermato che un consumo medio di sale al di sotto di 5 g al giorno rappresenta un buon compromesso tra il
soddisfacimento del gusto e la protezione della salute.
I principali problemi di salute legati a un consumo eccessivo di sale includono l’aumento del rischio di cancro allo stomaco e di ipertensione.
